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鲫 鱼
一般体长15—20厘米。体侧扁而高，体较厚，腹部 圆眼大，口位于前端。头短小，吻钝。无须。下咽齿一行，扁片形。侧线微弯。背鳍长，外缘较平：自。一般体背面青褐色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。
鲫鱼外形和鲤鱼近似，主要区别是前者的体形比后者略高，中部无须，体色黑褐。
全国各地水域常年均有生产，以2—4月份和8—12月份的鲫鱼最肥美。
鲫鱼是典型的杂食性鱼类，主要食物有浮游生物、底栖动物和各种水草，还常食高等植物的种子、植物的碎屑等。对食物没有严格要求，极易饲养和垂钓，是垂钓者的最主要的垂钓对象，也是中国的主要食用鱼之一，也是我国主要淡水养殖鱼类和经济鱼类之一。鲫鱼肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，民间常将它作为产妇和病人的调养品。鲫鱼分布于我国大部分地区的江河湖泊中，特别是水草丛生的浅水湖汊和池塘中。3—8月繁殖，1年达到性成熟。
鲫鱼种类较多，我国地方性优良鲫鱼品种有产于云南滇池的滇池高背鲫和原产于黑龙江省方正县的方正银鲫。经选育的优良鲫鱼品种现在生产中广泛应用的有3种：一是异育鲫，由中国科学院水生生物研究所选择黑龙江省方正县双凤水库的雌性银鲫与雄性兴国红鲤配种所得异精雌核发育的子代。二是彭泽鲫，由江西省水产利技人员从]983年开始经过7年六代选育出的一个优良养殖新品种。三是湘云鲫，是由湖南师范大学应用细胞工程和有性杂交相结合技术培育成功的一种三倍体鲫鱼，另外还有引自日本的白鲫。
异育银鲫的体型较高(体高／体长；o．46，普通鲫体高／体长=o．4)，体色为银色，腹部较圆，头较短而吻钝。
彭泽鲫的体型呈纺锤形，色素体为星光体，背部体色灰黑，腹部银白。彭泽鲫雄性的胸鳍长，可达腹鳍基部，雌性胸鳍未达腹鳍基部。彭泽鲫为低背型，银鲫和异育银鲫是高背型。
白鲫是我国从1976年从日本引进的，现已普遍饲养。体型大，高而侧扁，背部隆起较明显。头略小，尾柄较细长，体色银白。白鲫也是杂食性，主要吃浮游植物、有机碎悄、丝状藻类，兼食水栖昆虫和小型甲壳类，也喜欢吃人工饵料。白鲫2-3年达性成熟，在一般池塘水域中能自然繁殖，3-4月繁殖。
异育银鲫生活适应能力强，疾病少，成活率高，食性杂，易捕捞。它的生长速度比总能鲫鱼快1.52倍，是白鲫的1.44倍。含肉率平均67.62%。性成熟年龄为2龄，繁殖期为每年4月中旬至5月上旬。银鲫在繁殖方面有特殊的地方，在种群中雄性银鲫占的比例很小，而且是不育的，一般是天然雌发育进行繁殖。
彭泽鲫适应性强，耐高温，耐严寒，耐肥水，耐低氧，食谱广，饲料容易解决。既可摄食浮游生物、底栖动物、水生植物与陆草、有机碎悄等，也可摄食人工投喂的多种植物性、动物性饲料和配合饲料。彭泽鲫的性成熟年龄为1龄，繁殖期为每年4月初，水温升至17摄氏度以上时，即可产卵。生长迅速，个体大，平均生长速度为普通鲫鱼的3.5倍。彭泽鲫肉味鲜美，含肉率高，体型丰满，易饲养，易上钩，是一种生产和游钓兼可以展的鱼类。
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