青鱼体较大，长筒形，尾部稍侧扁。头顶宽平。口端呈弧形，上颁稍长于下颌。无须。眼位于头侧正中。鳃而短小。下咽齿呈臼齿状，咽部有坚实的臼状齿，适于压磨食物。体被六角形大圆鳞。侧线在腹鳍上方一段微弯，后延伸至尾柄的正中。背鳍短，无硬刺。体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。肠较短。
青鱼是我国常见的淡水鱼类。原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，但南方养殖较多，北方养殖很少。青鱼生长迅速，体长20-35厘米，栖息于水的中下层。以软体动物螺蚌类以及水生蚯蚓和昆虫等动物性饵料为食。4～5年达到性成熟，在上游产卵。青鱼最大个体质量可达60～70千克，大型江河湖泊中常见个体，一般在15 30千克。其肉嫩味美，经济价值高。
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